BEIGNETS DE CARNAVAL

10.02.2008

Ce matin je me lève pleine de courage et je décide de faire des beignets de carnaval sous l'oeil critique de mon gourmand "conseiller en cuisine".........surtout pour le goûtage ; mon "chef mari "

le découpage

et voilà la cuisson...........

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et le résultat final n'est pas si mal !

RECETTE du livre de Hélène Vincent : les desserts dessinés

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200 gr de farine
80g de Maizena (8cuillérés à soupes rases)
3 oeufs
75g de beurre
4 cuillérées à soupe de rhum
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
1/2 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
sucre glace

1 Mélangez dans une terrine, la Maizena, les sucres et le sel.

2 Ajoutez les oeufs un à un, puis le beurre ramolli, le rhum.

3 Les mains farinées, pétrissez le tout pour obtenir une pâte épaisse.

4 Ajoutez la levure et le zeste de citron rapé. Ne pas travaillez la pâte trop longtemps.

5 Etalez la pâte mince sur une planche bien farinée.

6 Découpez toutes sortes de formes.

7 Plongez les beignets dans la friture chaude un à un, et retournez-les pour qu'ils dorent bien des deux côtés.

8 Lorsqu'ils sont bien égouttés, saupoudrez-les de sucre glace. Servez chaud ou froid.

BON APPETIT

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MARDI-GRAS OU CARNAVAL

A l’origine, le carnaval était une période de fêtes et de spectacles, que célébraient les catholiques italiens, avant l’austérité du carême. Ces festivités, qui ont été ensuite reprises dans divers pays, consistaient en des défilés dans les rues ou en des bals, où tout le monde se déguisait.

En France,En Lorraine la tradition culinaire veut que le carnaval soit associé à une pâtisserie particulière : le beignet. La vraie spécialité de carnaval, ce sont des beignets sucrés, faits uniquement de pâte, que l'on plonge dans la friture et que l'on sert accompagnée de sucre glace.

Cette pâtisserie est désignée, dans la région de Lyon, par le mot bugne, qui en est une variante).
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