GELEE DE GROSEILLES

21.07.2008

Quand on a la chance de possèder un coin de jardin, de pelouse ou de pré, quel bonheur !
en ce moment, au jardin, c'est la récolte des légumes et des fruits

les groseilles sont rouges à maturité pour faire de la gelée, des tartes, des muffins ou cakes (ma recette ici link), des coulis, des glaces, du sirop et du vin de groseilles, un délice !!!

2 cuites en 2 fois = 16 pots

et après, qui va se faire plaisir et nettoyer le fond de la marmite encore chaude avec un morceau de pain ?
JCL

ça sent bon dans la cuisine, cette odeur de confiture....... [:shiva37]
la prise en gelée s'est faite en un rien de temps ! et voilà :

LA GROSEILLE EST LE FRUIT DU GROSEILLER, de la famille des Grossulariacées

La groseille contient de tout en quantité moyenne (fibres, magnésium, calcium, potassium, fer, vitamine C et bétacarotène), mais son principal avantage est qu'elle est gorgée de flavonoïdes (65 mg aux 100 g), excellents pour le renouvellement de la peau

Bar-le-Duc, capitale de la groseille, dans l'Est de la France, la Meuse (55)

Petites perles d'un beau vermillon ou nacrées, les grappes de groseilles attirent l'œil du curieux et leur jus acidulé stimule le palais des gourmands.
Au fil du temps, Ligny-en-Barrois devint un des lieux de production d'une confiture bien particulière : la confiture de groseilles épépinées à la plume d'oie, tradition unique au monde depuis 1344, est surnommée le “caviar de Bar »

Hier comme aujourd’hui, le travail de l’épépineuse demande un long apprentissage ... et beaucoup de patience : prenant un à un les grains de groseilles entre le pouce et l’index, elle perce légèrement la peau du fruit avec une plume d’oie taillée en biseau et extrait les pépins sans endommager la pulpe !

Aucune machine ne peut se substituer à ce travail et trois heures de labeur sont nécessaires pour obtenir un kilogramme de groseilles épépinées. Versées ensuite délicatement dans un sirop de sucre légèrement bouillonnant, elles conservent leur saveur et leur couleur. Après refroidissement, la confiture est présentée dans des verrines à facettes.

CHEZ MOI CEST PLUS SIMPLE !!! HEUREUSEMENT CAR JE NAI PAS D'OIE......donc pas de plume !!!

MOI JE METS MES GROSEILLES EN GRAPPES DANS UN PRESSE FRUITS A VAPEUR, PUIS JE RECOLTE LE JUS (au bout d'1 heure environ)

POUR LA GELEE JE METS POIDS POUR POIDS : JUS ET SUCRE
CUISSON DANS MA BASSINE EN CUIVRE
MISE EN POTS

LES ETIQUETTRES SONT L'OEUVRE DE JCL ET VOICI LE GABARIT (publisher)

DANS 1 MOIS CE SERA LA GELEE DE MURES ET IL VA Y EN AVOIR, voici un aperçu d'une partie du murier contre le mur !!!

ET MERCI DE VOTRE VISITE